« In Mongolia, si mangia male! »

Lo sentiamo dire spesso, ma in realtà dipende dai vostri gusti. Possiamo affermare che la cucina mongola non è cattiva, ma è semplice e poco varia, basata principalmente su carne (montone e capra), farina (con cui preparano paste, ravioli, pane e piatti tipici come il khuushuur o il buuz), riso e patate. Per quanto riguarda le verdure, si trovano cavolo, carote e cipolle. Infine, i latticini sono molto consumati anche d'estate.

Da parte nostra, cerchiamo di mescolare il più possibile i sapori e disponiamo di nostre cucine a Ulan Bator, dove Miga, il nostro chef, prepara insieme al suo team piatti più occidentali, a base di verdure, che sigillano sottovuoto per le esigenze del tour. Questo sistema ci permette anche di adattare i pasti per vegetariani o senza glutine. Tuttavia, è evidente che più lungo è il circuito, o più comporta trekking in autonomia, più questo sistema trova i suoi limiti, e non è possibile conservare questi piatti, per esempio, fino al 18º giorno del vostro viaggio. Utilizziamo quindi molte conserve, e amidacei, riso e pasta (i bambini generalmente sono molto contenti in Mongolia, promesso, niente spinaci!). Per la frutta, allo stesso modo, utilizziamo molta frutta sciroppata e composte, ma non appena attraversiamo un paese, la guida o la cuoca si fermano al mercato per rifornirsi di carne, verdure (cetrioli, pomodori per le insalate, carote, cavoli e patate) e frutta.

Gli colazioni sono classiche, con tè, caffè, paste, torte, marmellata, miele, crema spalmabile, cereali per i bambini, ecc.

Inoltre, se avete esigenze e richieste particolari, possiamo adattare praticamente tutto (no, non ostriche!).

In generale, la cuoca è presente per i circuiti con pernottamenti in tenda e un minimo di quattro partecipanti, e per i circuiti con pernottamenti solo in ger un minimo di otto partecipanti. Negli altri casi, è la guida che si incarica della preparazione dei pasti.

Durante i trekking (a piedi e a cavallo), può diventare rapidamente difficile per la guida gestire la preparazione dei pasti, anche se siete solo in due o tre; il vostro aiuto sarà allora molto apprezzato.

Per i circuiti privati da quattro a sei partecipanti, potete, per ragioni di costo, scegliere di rinunciare ai servizi di uno chef. In quel caso, la guida sarà solo il maestro d'orchestra nella preparazione dei pasti, e dovrete partecipare attivamente. Notate tuttavia che a sei persone, se prendete uno chef, vi servirà anche un secondo veicolo e il costo aggiuntivo che ne risulta è molto importante.

Al contrario, potete anche, per maggiore comfort, scegliere di avere uno chef anche se siete solo uno, due o tre partecipanti. Miga, il nostro capo chef, parte anche in viaggio sui circuiti Lusso… per pasti eccezionali, a lume di candela, in piena steppa…

Ristoranti a Ulan Bator

A Ulan Bator l'offerta di ristorazione si è sviluppata rapidamente negli ultimi anni, e oggi vi si trovano ottimi ristoranti gourmet e specialità provenienti da tutto il mondo: Italiano, Indiano, Messicano, Giapponese, Libanese e naturalmente Coreano. Purtroppo anche catene come KFC o Pizza Hut hanno fatto la loro apparizione.