Il piatto più tipico e sorprendente della cucina mongola è senza dubbio il barbecue tradizionale mongolo.

Questo metodo di cottura della carne è utilizzato per occasioni speciali, e basta dire che i Mongoli ne vanno matti (e presto anche voi ne chiederete ancora). La tecnica di base consiste nel cuocere la carne, principalmente capra, pecora o marmotta, su pietre precedentemente riscaldate direttamente al fuoco.

Per il khorkhog, si posizionano le pietre roventi con la carne e le verdure (patate, carote e cavolo) in una pentola che si chiude ermeticamente prima di lasciarla cuocere al fuoco per circa 30 minuti.

Per il boodog, la tecnica di base è identica, se non che al posto della pentola, è nell'addome precedentemente squartato dell'animale che si posizionano le pietre, la carne e le verdure.

Onestamente, la cottura direttamente sulle pietre della carne le conferisce un sapore particolare e succulento, e gli amanti della carne lo adoreranno, mentre i vegetariani passeranno oltre, senza rimpianti.