I vegetariani, prima di intraprendere un viaggio nelle vaste steppe della Mongolia, spesso si preoccupano, e a ragione, di ciò che troveranno nel piatto durante il loro circuito. Ecco quindi la nostra piccola guida di sopravvivenza per trascorrere un viaggio piacevole e senza preoccupazioni come vegetariani in Mongolia.

È risaputo che i Mongoli sono grandi amanti della carne, come si vede con l'agnello e la capra che si ritrovano cucinati in tutti i piatti tradizionali. Nessun pasto senza carne per i nostri amici Mongoli, che pensano che le verdure servano piuttosto per alimentare i loro animali, e che l'uomo invece debba nutrirsi di carne!

Allora cosa fare quando la semplice idea di mangiare carne ci rivolta lo stomaco? Niente panico, anche se purtroppo non potrete condividere lo stesso pasto dei Mongoli, è comunque possibile seguire una dieta vegetariana per tutta la durata del vostro viaggio in Mongolia.

Essere vegetariani a Ulan Bator

Cominciamo da ciò che è più facile: mangiare vegetariano nella capitale. Ancora inimmaginabile una decina d'anni fa, numerosi ristoranti vegetariani hanno aperto i loro battenti e riscuotono un vero successo tra i giovani mongoli in cerca di un nuovo stile di vita. Si contano più di 30 stabilimenti che servono esclusivamente piatti vegetariani, in particolare quelli della catena Loving Hut che ha aperto 25 stabilimenti nel paese, di cui 15 nella capitale. Un altro marchio popolare è Luna blanca, che ha adattato alcuni piatti tradizionali alla moda vegetariana, e dove potrete assaggiare deliziosi Khuushuur di carne di soia. Notiamo anche il ristorante Vegan Lounge, abbastanza apprezzato. Oltre a questi ristoranti esclusivamente vegetariani, potrete naturalmente approfittare di piatti senza carne nella maggior parte dei ristoranti della capitale.

Essere vegetariani nelle steppe

Naturalmente, una volta che avrete lasciato la capitale, la situazione si complicherà un tantino.

La cultura tradizionale dei nomadi si basa sull'allevamento degli animali, ed è questo stile di vita pastorale che ha permesso ai Mongoli di sopravvivere attraverso i secoli. Infatti, le condizioni climatiche del paese hanno reso praticamente impossibile lo sviluppo di qualsiasi agricoltura. La carne e i prodotti lattiero-caseari hanno quindi costituito tradizionalmente la base della dieta dei Mongoli. I più anziani considerano ancora che un pasto debba essere il più calorico e proteico possibile per resistere al clima freddo, secco e ventoso che si ritrova nelle steppe, e che quindi la carne e i prodotti di origine animale siano i più adatti alle loro condizioni di vita.

Poiché la carne è adatta e disponibile nelle steppe, si è creato un intero regime alimentare intorno ad essa.

Durante i vostri circuiti, soggiornerete in 3 tipi di luoghi, e in base a questo, avrete diverse possibilità per nutrirvi.

Khuushuur vegetariani

I campi di yurte propongono probabilmente l'opzione più semplice per i vegetariani. Questi hotel di steppa sono tutti dotati di un ristorante in cui potrete ordinare un pasto senza carne. L'agenzia di viaggio attraverso la quale passerete avrà, se glielo avete menzionato, informato il campo che siete vegetariani, e quest'ultimo avrà preparato i pasti di conseguenza per voi. È interessante notare che vicino a Tsetserleg è stato aperto un campo di yurte 100% vegetariano. Si tratta del campo Maidar San. Inoltre, tutti i nostri gruppi che pranzano nella regione di Tsetserleg scopriranno da questa estate questo campo, poiché è qui che pranzeremo, per un pasto molto salutare!

Mangiare presso i nomadi come vegetariano

Durante il vostro viaggio in Mongolia, probabilmente soggiornerete uno o più giorni presso una famiglia di allevatori nomadi, e molto spesso è la famiglia che prepara il vostro pasto. Se viaggiate con una guida, questa spiegherà alla famiglia che non mangiate carne o prodotti lattiero-caseari. La famiglia sarà sorpresa, ma se ne farà una ragione, e potrà preparavi un pasto senza carne. Nel menu: riso fritto con verdure, ravioli fritti (Khuushuur) con purea di patate. La varietà non sarà garantita, e probabilmente dovrete scegliere di preparare da soli il vostro pasto. Se viaggiate con un'agenzia, questa avrà probabilmente previsto un pasto adatto alla vostra dieta che la vostra guida preparerà. Se viaggiate in modo indipendente, dovete assicurarvi di venire con le vostre scorte alimentari.

Infine, vi accadrà di campeggiare. Se siete da soli, avrete probabilmente fatto le provviste necessarie secondo i vostri gusti. Nei viaggi organizzati è l'agenzia che si occupa dei vostri pasti. Avrà normalmente fatto le provviste in base alle vostre richieste. Molto spesso i viaggi sono accompagnati da un cuoco che saprà adattarsi con talento al vostro regime alimentare.

L'agenzia Horseback Mongolia dispone inoltre delle sue proprie cucine a Ulan Bator, dove 3 cuochi lavorano alla preparazione di una parte dei pasti. Se cuciniamo qui per tutti i nostri tour pasti vari a base di carne e verdure che ci permettono di portare varietà nell'alimentazione dei nostri clienti durante i tour, prepariamo anche piatti 100% vegetariani, o senza glutine ad esempio. Tutti i piatti sono conservati sottovuoto e congelati. I piatti possono però essere consumati solo durante la prima settimana di viaggio, per i circuiti più lunghi ci riforniamo quando è possibile, oppure dovete adattarvi a pasti meno vari, a base di amidi (pasta, riso) e conserve (fagiolini, piselli).

In conclusione, anche se la Mongolia non è un paese vegetariano, rimane comunque una destinazione dove i vegetariani possono viaggiare senza preoccuparsi troppo. Tuttavia, più lungo sarà il vostro circuito e più si svolgerà in regioni remote, più dovrete fare sacrifici sulla varietà e la raffinatezza dei vostri pasti. I circuiti più difficili da organizzare per i vegetariani sono le lunghe escursioni e in autonomia in regioni remote senza possibilità di rifornimento. Scegliere una buona agenzia, abituata ad organizzare pasti vegetariani, renderà il vostro viaggio più piacevole. In questo senso, Horseback Mongolia è l'unica agenzia del paese ad avere le proprie cucine e a preparare pasti vegetariani elaborati e conservati sottovuoto.

Buon viaggio!